La galette des rois frangipane est une traditionnelle pâtisserie française qui est souvent dégustée lors de l’Épiphanie, le 6 janvier. Elle est appréciée pour sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture à base de crème d’amande. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir la délicieuse recette de la galette des rois frangipane selon Cyril Lignac, un célèbre chef pâtissier français.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de beurre mou
- 125g de sucre en poudre
- 125g de poudre d’amande
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 fève
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Placez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la crème d’amande sur la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm.
- Insérez la fève dans la crème d’amande.
- Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en les pressant avec vos doigts.
- Dessinez des motifs sur le dessus de la galette à l’aide d’un couteau.
- Dorez la galette avec le jaune d’œuf.
- Enfournez la galette pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Dégustation
La galette des rois frangipane selon Cyril Lignac est prête à être dégustée ! Servez-la tiède pour apprécier tout son fondant et son goût délicieux. Traditionnellement, la galette des rois est partagée en autant de parts qu’il y a de convives, en veillant à ce que chaque part contienne une part de fève. Celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée et peut porter la couronne fournie avec la galette.
Alors, n’attendez plus pour réaliser cette délicieuse galette des rois frangipane selon Cyril Lignac et régalez-vous en famille ou entre amis lors de l’Épiphanie !
À vos fourneaux et bonne dégustation !